Lentejas con verduras, saludables

   Hoy vamos a preparar un plato de los que reconfortan, de cuchara, bien calentito. Se trata de unas deliciosas lentejas, aunque las vamos a elaborar solamente con verduras.

Son muy fáciles de hacer, saludables, riquísimas y perfectas para combatir las bajas temperaturas durante las épocas más frías del año. En esta ocasión, he optado por agregar un trocito de col rizada a nuestro plato, la cual es rica en vitamina C, lo que ayudará a potenciar la absorción de hierro que aportan las lentejas en el organismo. Y para disfrutar de una comida completa, nutritiva y sana, las vamos a acompañar con arroz blanco. Os dejo el paso a paso por aquí, para que veáis cómo suelo prepararlo.

Os recomiendo mucho esta receta, está buenísima y sienta de maravilla. Y a vosotros, ¿os gusta comer lentejas? Os dejo, como siempre, el proceso por escrito por si tuvierais alguna duda. Si hacéis alguna de las delicias del blog, podéis enviarme vuestras fotos a mi correo: belenru16@hotmail.com. Los resultados de vuestras creaciones, aparecerán en próximos vídeos. No olvidéis que podéis imprimir ésta y todas las recetas que se publican en el blog, pinchando en el botón "imprimir receta". Muchas gracias por vuestro siempre apoyo y por todos los comentarios amables que me dejáis a través de Youtube.

Un abrazote gigante,

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   Tiempo: 4 horas + 60 minutos     Comensales: 3-4

 País: España   Plato: primero

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Para preparar esta receta, estoy usando taza de 250 ml de capacidad y cucharas medidoras.

Ingredientes

Remojo

• 1 taza de lentejas pardinas
• 2 tazas de agua

Para nuestras lentejas

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria grande
• 1 trocito de pimiento rojo (80 gramos)
• 1 trocito de col rizada (200 gramos)
• 4 champiñones blancos
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto (pongo 1 cucharadita)
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
• ½ cucharadita de pimentón dulce (ahumado, de la Vera)
• ¼ de cucharadita de comino en grano
• 5 cucharadas de tomate frito o puré de tomate
• 3 tazas de agua

Preparación

1. Primero, vamos a revisar bien 1 taza de lentejas, por si hubiera alguna piedrecita o restos de tierra.
2. En una cazuela mediana, la mía es de 21 cm de diámetro, echaremos la taza de lentejas pardinas y 2 tazas de agua. 
3. Cubriremos con una tapadera y dejaremos en remojo 4 horas, a temperatura ambiente.
4. Pasado el tiempo, nuestras lentejas ya están hidratadas. Ello ayudará a que se cocinen antes.
5. Las colaremos, con ayuda de un colador, enjuagándolas bien bajo el chorro del grifo y escurriendo el exceso de agua.
6. Ahora, pelaremos, lavaremos y partiremos 1 cebolla en cuadraditos.
7. Pelaremos, lavaremos y picaremos 2 dientes de ajos.
8. Pelaremos, lavaremos y partiremos 1 zanahoria grande, en rodajas.
9. Lavaremos y cortaremos 1 trozo de pimiento rojo, en cuadraditos.
10. Lavaremos y partiremos 1 trozo de col rizada, en cuadraditos.
11. Lavaremos y cortaremos 4 champiñones blancos, en trocitos.
12. En una cazuela grande, que pondremos fuego fuerte, la mía mide 25 cm de diámetro, verteremos 3 cucharadas de aceite oliva.
13. Cuando esté caliente, bajaremos el fuego a la mitad y echaremos la cebolla, los ajos, la zanahoria, el pimiento rojo, la col y los champiñones.
14. Agregaremos sal al gusto (pongo 1 cucharadita). Removeremos, taparemos y dejaremos cocinar 4 minutos.
15. Pasado el tiempo, incorporamos 1/4 cucharadita de pimienta negra molida, 1/4 de cucharadita de cúrcuma molida, 1/2 cucharadita de pimentón dulce (ahumado o de la Vera) y 1/4 de cucharadita de comino en grano.
16. Mezclaremos para que no se quemen nuestras especias.
17. Incorporaremos 5 cucharadas de tomate frito o puré de tomate, agregaremos las lentejas escurridas y verteremos 2 tazas y 1/2 de agua.
18. Subiremos a fuego fuerte, removeremos un poco. Si vemos que se nos forma espuma en la superficie, podemos retirarla con ayuda de un cucharón.
19. Una vez empiece a hervir, bajaremos el fuego a medio-bajo, de 0-12 lo voy a poner a 4, cubriremos con una tapadera y dejaremos cocinar 25-30 minutos o hasta que las lentejas estén blanditas.
20. Pasados 30 minutos, destaparemos. Si vemos que necesitamos más agua, la verteremos: he añadido 1/2 taza más. 
21. Rectificaremos con sal, si hiciera falta; he puesto un poquito más.
22. Mezclaremos, taparemos, apagaremos el fuego y dejaremos reposar 20 minutos más, con el calor residual.
23. Pasados los 20 minutos, serviremos.
24. Podemos acompañar con arroz blanco.

Riquísimas 😍😍😍😍.

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