Hola amig@s cociuniversales, ¿cómo estáis? Yo estoy muy contenta por la llegada del fresquito a mi ciudad; ha sido un verano muy agobiante y de mucho trabajo, así que, el otoño siempre es bien recibido. En esta entrada, como os prometí en el anterior post, os traigo una receta inspirada en la cultura japonesa. Se trata de la elaboración casera, de unos deliciosos rollitos Futomaki; suelen medir entre 2 y 3 centímetros de grosor y 4 y 5 cm de largo. Se rellenan con 2 o más ingredientes; he elegido palitos de cangrejo, aguacate, pepino y pasta wasabi. No obstante, podéis utilizar las combinaciones que más os gusten. La imaginación es la que manda. A mí, por ejemplo, me encanta hacerlos de salmón ahumado, queso gorgonzola, wasabi y semillas de sésamo.
En Japón, suelen ponerles salmón crudo. En mi familia no nos hace mucha gracia la idea de comer pescado crudo. Así que, hemos elegido un relleno (palitos de cangrejo, aguacate, pepino y wasabi) que al parecer, nació en los Estados Unidos, debido precisamente a este tema; evitar comer el pescado crudo. Allí, el poder disfrutar de unos deliciosos rollitos Maki, Nigiri, Uramaki o Sashimi, está muy extendido. Os encontráis restaurantes de comida japonesa en cualquier rincón. Es genial tener un país con tanta riqueza cultural y gastronómica, ¿verdad? Os dejo el vídeo, en el que os explico paso a paso cómo preparar estos deliciosos rollitos, junto al link que os llevará a la vídeo-receta para cocinar el arroz y, más abajo, el proceso escrito, por si quedase alguna duda. Espero que os guste mucho, nos vemos prontito, muy feliz semana.
Un besazo,
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Tiempo: 30 minutos Cantidad: 16 rollitos
País: Japón/Estados Unidos
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Link preparación arroz especial para elaborar rollitos Maki Sushi;
Ingredientes y utensilios para 16 rollitos
- 2 láminas de alga nori
- Arroz cocido especial para sushi
- 4 tiras de pepino de 1 cm de grosor
- 4 tiras de aguacate de 1 cm de grosor
- 2 palitos de surimi
- ½ cucharadita de pasta wasabi
- Esterilla de bambú o Makisu 24x24 cm
- Palillos de bambú
Preparación
- Cubrir la esterilla de bambú con un plástico o introducirlo en una bolsa un poco más grande y con cierre zip.
- Cortar el pepino (lavado y con cáscara) por la mitad.
- Quitar las semillas centrales, con ayuda de una cuchara o haciendo cortes a ambos lados de la parte central, para luego sacarla fácilmente con los dedos.
- Hacer tiras de 1 dedo de grosor (dedo índice).
- Pelar el aguacate y cortarlo en tiras de 1 dedo de grosor y marinarlas en vinagre de arroz para evitar la oxidación.
- Partir los palitos de cangrejo a lo largo y por la mitad.
- Colocar el alga, por la parte lisa, sobre la esterilla. Las líneas de la misma (del alga) deben ir en paralelo a las líneas de bambú de la esterilla.
- Preparar un plato lleno de agua a temperatura ambiente.
- Humedecer nuestros dedos en el agua, escurriéndolos bien y tomando una bolita de arroz del tamaño de nuestra mano.
- Colocarla sobre el alga, en el extremo más cercano a nosotros.
- Extender la bolita, con cuidado de no aplastar los granos de arroz, humedecer los dedos si los notamos secos (escurriéndolos siempre, para evitar el exceso de agua).
- Dejar libres dos dedos en el otro extremo del alga para luego poder cerrar el rollito.
- Hacer un surco, a lo ancho del alga, con el dedo húmedo a tres dedos desde el extremo en el que nosotros estamos ubicados.
- Rellenar el surco con pasta wasabi.
- Colocar los ingredientes (pepino, aguacate y palitos de cangrejo) sobre el surco.
- Humedecer con el dedo, el extremo que habíamos dejado libre de arroz en el alga, para poder sellar bien.
- Enrollar con la esterilla, colocando los dedos índice y corazón a los lados del surco en el que hemos puesto los ingredientes.
- Enrollamos, apretamos y levantamos. Seguimos enrollando y apretando hasta llegar al final del alga, dándole la forma con ayuda de la esterilla y de nuestros dedos, que deben seguir presionándola suavemente.
- Si el arroz asoma por los bordes del rollito, compactarlo con los dedos, para que los extremos queden lisos.
- Llenar un vaso de agua a temperatura ambiente.
- Introducir la punta de un cuchillo afilado en el agua y escurrirlo.
- Cortar el rollito por la mitad, friccionando, como si cortásemos un trozo de chorizo.
- Volver a introducir la punta del cuchillo en el vaso de agua, escurrir y cortar cada mitad por la mitad, friccionando y sin apretar.
- Repetir el proceso hasta obtener 8 trocitos.
- Acompañar los rollitos con jengibre rallado y marinado en salsa de soja.
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